Przygotowanie oberżyny na zimę

Każda kochanka wie o zaletach bakłażana,wykorzystując możliwości sezonu letniego do gotowania "kawioru za oberżyny". Osobliwością tego warzywa jest to, że podczas przygotowywania potraw nie traci on swojej użyteczności. Przygotowując oberżyny na zimę, pomagasz ciału przetrwać zimny, nie skażony czas. Warzywa zawierają dużo potasu, magnezu, który jest szczególnie przydatny w przypadku awarii układu sercowo-naczyniowego.

Możliwości nowoczesnych urządzeń kuchennychpozwól bakłażanowi zamarznąć i wysuszyć na zimę. Suszone bakłażany przywracają pierwotny wygląd, jeśli są wlewane w ciepłą, osoloną wodę przez pół godziny przed użyciem, a następnie spłukać.

Zamrożone bakłażany często tracą swoją przyjemnośćsmak. Aby tak się nie stało, musisz przestrzegać specjalnej technologii. Oto wskazówki, jak zamrozić bakłażany na zimę, aby nie nabrały specyficznego smaku. Dobrze zachowane owoce, wcześniej oczyszczone i ugotowane w całości w kuchence mikrofalowej pod pokrywką. Z takich bakłażanów w zimie dostajesz wspaniały kawior. Możesz pokroić surowe bakłażany na małe kawałki, wlać trochę słonej wody przez 1-2 godziny, wyrzucić na sito, całkowicie zakryć szklankę wodą. Odwodnione bloki pocięte na jedną warstwę, zamrozić.

Najczęstsze zbiory oberżyny na zimę- ochrona. Naczynia mogą być konserwowane całkowicie gotowe do użycia lub w postaci półproduktów do dalszego gotowania. Warto zwrócić uwagę na proste przepisy, dzięki którym nawet niedoświadczona kochanka może przygotować oberżyny na zimę.

Marynowany bakłażan: z obliczenia 3 litrów marynaty za pół wiadra owoców. Przygotowanie marynaty zawierającej 60 gramów soli i 70 gramów cukru i octu na 1 litr wody. Cały mały bakłażany gotować w tej marynacie 15-18 minut od czasu wrzenia, złożyć w szczelnie słoik, zwinąć wieko. Zimą robimy z nich kawior z czosnkiem lub cebulą.

Bakłażany z czosnkiem: 5 kg małych bakłażanów pokroić na kilka części, nie czyścić, złożyć w głębokich naczyniach, hojnie solić dużą solą. Po 2 godzinach odcedzić sok, wlać 2 litry wody do garnka, pół litra octu i oleju roślinnego. Doprowadź produkty do wrzenia, gotuj przez 20 minut na średnim ogniu. W tym czasie przygotować sos: 700 g czerwonej papryki i 300 g obranego czosnku zmielonego za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, wymieszać z 0,5 litra oleju słonecznikowego, zagotować. Gotowany bakłażany w marynacie, układać warstwami w sterylne puszki, przesuwając każdą z gorącym sosem. Przykryj pokrowcami, odwróć, pozostaw do schłodzenia pod kocem. Okazuje się, że jest to pyszna, gorąca przekąska, gotowa do jedzenia.

Oberżyny na zimę można zbierać w postaci kawioru. Będzie również potrzebował sałatki, cebuli i pomidorów. Bakłażany i inne składniki należy przyjmować równomiernie, na przykład 1 kg. Ta ilość warzyw będzie wymagać 300-400 g oleju roślinnego. Posiekaj cebulę i pieprz na głębokim patelni najpierw cebulę, po kilku minutach dodaj paprykę, smaż, aż sok odparuje, a warzywa nabiorą złotego odcienia. Bakłażany należy wcześniej umyć, pokroić w kostki średniej wielkości, zalać soloną wrzącą wodą, aby uzyskać gorycz. Po 30-40 minutach bakłażany wyjmuje się z wody, wkłada na patelnię z opiekaną cebulą i pieprzem, kontynuuje gotowanie. Po 10-12 minutach dodaj pomidory warzywne, zmielone w blenderze lub na tarce, dalej gotuj na małym ogniu przez co najmniej 45 minut, cały czas mieszając. Na koniec ugotuj sól do smaku. Do czasu zakończenia gotowania należy przygotować jałowe gorące słoiki. W nich składają jaja z patelni, brzegi są natychmiast zakorkowane metalowymi pokrywkami, aby się ochłodzić do góry nogami. Po schłodzeniu należy je wyczyścić w chłodnym miejscu.