Mastic na ciasto - oryginalna i piękna dekoracja wyrobów cukierniczych

Ozdobą ciast, ciast i ciastek jestprawdziwa sztuka. Ostatnio bardzo popularną metodą dekoracji jest użycie mastyksu kulinarnego, z którego można tworzyć różnorodne kompozycje.

Jeśli jesteś początkującym dekoratorem, będziesz potrzebowaćodbierz swój przepis na przygotowanie mastyksu, dzięki któremu będziesz z nim wygodnie pracować. Ostrzegamy, że po raz pierwszy mastyk nie może działać, więc radzimy zachować cierpliwość i nie rezygnować z zamiaru nauki stosowania mastyksu po pierwszych niepowodzeniach.

Jeden z najpopularniejszych przepisów na biżuterię dlaDzisiaj pieczenie jest mastyksem na ciasto zrobione z pianki marshmallow. Ten mastyk okazuje się dość smaczny, aby uzyskać przyjemny kwas podczas jego przygotowywania, wodę można zastąpić sokiem z cytryny lub roztworem kwasu cytrynowego. Ponadto podczas procesu przygotowywania można dodawać różne smaki i środki barwiące.

Jak zrobić piankę marshmallow? Weź filiżankę o wadze dwieście pięćdziesiąt gramów i dość mocno wrzuć cukierki. Do tej porcji prawoślazu potrzebujemy dwóch łyżek wody i nieco mniej niż dwóch szklanek sproszkowanego cukru.

Umieść słodycze w naczyniu, odpowiednie dlaużyj w kuchence mikrofalowej, wlej tę samą wodę i wstaw do kuchenki mikrofalowej przez trzydzieści sekund. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz stopić cukierki w łaźni wodnej, ale zajmie to dużo więcej czasu.

W wyniku ekspozycji na mikrofale, cukierkizwiększy objętość i stanie się miękki. Musimy wymieszać je z wodą, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie zacznij stopniowo dodawać porcje przesianego cukru pudru, ostrożnie mieszając masę. Musimy uzyskać sprężystą konsystencję mastyku. Odpowiednio przygotowany mastyk do ciasta z pianki marshmallow na tym etapie jest dość lepki. Musi być zwinięty w kulkę i zawinięty w cukier puder, a następnie wysłany na pół godziny do lodówki, szczelnie owinięty folią. Pamiętaj, że po wygładzeniu mastik stanie się gęstszy, więc nie próbuj uzyskać lepkości w procesie mieszania. I aby dodać do naszej masy elastyczności, można wprowadzić do jej kompozycji około pół łyżeczki masła.

Muszę powiedzieć, że ten przepis nie jest całkowicie dokładny. Za każdym razem, gdy przygotowujesz mastik, sam będziesz musiał wybrać proporcje, ponieważ ilość niezbędnego cukru pudru zależy od różnych przyczyn, w szczególności od rodzaju i jakości użytego ptasie mleczko.

Jeśli potrzebujesz kolorowego mastyksu na ciasto, to jegomusisz zabarwić kolory żywności. Jeśli masz barwniki żelowe, są one już używane z gotowym mastyksem. Ciekłe barwniki dodaje się na początku partii, zastępując część wody.

Można użyć Mastic from marshmallowwykonywanie płaskich i trójwymiarowych dekoracji na ciasto. Do modelowania figur trójwymiarowych konieczne jest zagniatanie nieco gęstszej masy, nieznacznie zmniejszając ilość wody.

Jeśli potrzebujesz zrobić solidne i solidnefigurki, biżuteria, warto użyć żelatynowego mastyksu. Aby to zrobić, potrzebujesz pół kilograma cukru pudru, pięćdziesiąt gramów skrobi, sześć gramów żelatyny (w talerzach, nie peletkach), 55 mililitrów wody i kilka kropel soku z cytryny.

Żelatyna moczyć w wodzie z dodatkiem cytrynysok, cukier puder zmieszany ze skrobią. Następnie łącząc te mieszanki dokładnie mieszając, na początkowym etapie lepiej jest użyć miksera, ponieważ masa jest wystarczająco sucha i trudna do wymieszania. Na koniec mieszamy masę z rękami i wysyłamy do lodówki na około dwadzieścia minut, szczelnie owiniętą folią

Wytwarzanie postaci z tej masy, potrzebujeszpamiętaj, że mastykat żelatynowy szybko wysycha w powietrzu. Dlatego musisz oddzielić od całkowitej masy małych elementów niezbędnych do wytworzenia określonej części. Resztę mastyksu należy przykryć folią.

I jak zrobić mastik do ciast, używającżelatyna w proszku? Użyj następującego przepisu. Weź dwie łyżeczki żelatyny (bez zjeżdżalni) i napełnij ją zimną wodą (30 ml). Pozwól żelatynie pęcznieć i rozpuścić go, podgrzewając go w ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Bardzo ważne jest, aby roztwór się nie gotował, inaczej żelatyna straci swoje właściwości. Następnie do rozpuszczonej żelatyny zalać łyżeczką płynnej glukozy i stopniowo dodawać sproszkowany cukier, najpierw wyrabiając masę łyżką, a następnie ręce na desce. Całkowity cukier w proszku będzie wymagał około trzystu gramów. Konieczne jest, aby masa stała się elastyczna, ale nie gęsta. Mastyk do ciasta, ugotowany według tego przepisu, powinien stać w lodówce przez co najmniej cztery godziny, ale lepiej zostawić go tam na noc.

Przygotowując każdy rodzaj mastyksu, potrzebujeszpamiętaj, że ilość sproszkowanego cukru jest podana w przybliżeniu. Możesz potrzebować znacznie większej ilości tego produktu, niż jest napisane w przepisie. Pamiętaj, aby przesiać proszek przed użyciem, inaczej nie będziesz w stanie uzyskać jednolitej masy.

Aby zastosować ozdoby z mastyksu, możliwe jest tylko nasucha powierzchnia. W przeciwnym razie po prostu się rozpuści. Jako warstwę między ciastem a warstwą mastyksu można użyć pasty z marcepanu lub już zamrożonego kremu olejowego.