Wołowina Stroganow z grzybami i innymi przepisami

Beef Stroganoff to doskonałe danie mięsne, które nie ma prawdziwie narodowego pochodzenia. Zostało wymyślone przez niektórych ludzi. Historia jego powstania jest ciekawa.

Istnieje legenda o hrabiego Aleksandrowi SergeevichuStroganov (1733-1811), Prezydent Akademii Sztuk Pięknych, szlachetny arystokrata, słynny dyplomata. Uwielbiał kotlety z wołowiny, ale na starość był kompletnie bez zębów. Potem wymyślił, aby pokroić mięso na cienkie paski i ugotować je do takiego stanu, że zaczęło ono topić się w ustach. Ale to tylko powszechna legenda.

Pojawienie się wołowiny Stroganowa wynika z innego wykresuStroganoff. Mówimy tutaj o Aleksandrze Grigoriewiczu Stroganowie (1795-1891), który był gubernatorem generalnym Noworosyjska i zakończył jego dni w Odessie. Na stoku swoich lat urządził "otwarte stoły" - obiady, do których mogła przyjechać prawie każda osoba. Jego kucharz wymyślił befstroganow, prawdopodobnie po to, by oszczędzać mięso, gotując z dużą ilością sosu.

Po zakończeniu II wojny światowej, Beef Stroganoff stanowczo wszedł do menu restauracji na całym świecie jako "rosyjskie danie", chociaż nigdy nie był rosyjski dla ludzi.

Dokładna receptura tej pierwszej wołowiny Stroganoff,Niestety, nie przetrwało. Próbował zrekonstruować słynnego eksperta kulinarnego Williama Pokhlebkina. Zobaczmy, jak gotować wołowinę Stroganoff. Oto jak to wygląda. Pobijamy wołowinę w kawałku. Cięcie cienkich, półcentymetrowych kawałków w poprzek włókien. Przesuwamy te plastry w mące, wlewamy olej na patelnię, pokrywamy dno kręglami cebuli, aby mięso nie wchodziło z nią w kontakt. Na dużym ogniu szybko zrumień mięso na brąz. Jego powierzchnia staje się w pewnym stopniu "lakierowana". Pieczenie nie powinno trwać dłużej niż dwie do trzech minut, w przeciwnym razie soczystość mięsa może zostać utracona. Następnie zalać mięso śmietaną wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Gulasz pod pokrywką przez około piętnaście minut.

Z przypraw korzennych zalecany jest tylko czarny pieprz. W niektórych starych przepisach konieczne było dodanie do smaku kilku łyżek Madery. Więc gotuje klasyczną wołowinę stroganoff.

Oczywiście, dzisiaj nie jest to jedyny sposób na przygotowanie tego dania. Na przykład zobaczmy, jak gotować wołowinę stroganow z grzybami.

Najpierw pociąć cebulę na cienkie półkola ismażyć na patelni w oleju, aż pojawi się jasnobrązowy odcień. Dodajemy posiekane grzyby (w końcu mamy wołowinę stroganową z grzybami) i smażymy, aż sok całkowicie odparuje. W czasie gotowania pieczarek pokrój cienkie paski mięsa. Gdy grzyby będą gotowe, dodaj do nich mięso i szybko usmaż je ze wszystkich stron. Następnie musisz zmniejszyć ilość ciepła i dodać mąkę. Ponieważ trzeba wszystko wymieszać.

Nadal będziemy dodawać śmietankę, liść laurowy, nie zapomnimywsyp sól, pieprz do smaku. Teraz przykryj pokrywką i protivoshim, aż mięso nie będzie zbyt miękkie. I tak, wołowina Stroganow z grzybami jest gotowa. Możesz podawać pod dowolnym dodatkiem.

Jest inny sposób gotowania. Ten przepis jest podobny do poprzedniego, ale ma pewne różnice. Najpierw, jak poprzednio, pieczemy cebulę. Następnie wyjmij i usmaż pieczarki. Następnie oddzielnie pieczemy plastry mięsa, podlewając je koniakiem. Upewniamy się, że alkohol jest całkowicie odparowany. Następnie dodać do mięsa cebulę, grzyby i śmietanę, doprawić papryką i posiekać drobno zielone. W tym przepisie wołowina stroganow z grzybami podawana jest z kluskami przyprawionymi masłem lub gotowanym ryżem.

Beef Stroganoff to wysokiej jakości, smaczne, ale łatwe w przygotowaniu danie, w którym występuje wiele różnych odmian sosów i przypraw.

</ p>