Kuchnia meksykańska. Funkcje, tradycje i dania główne

Kuchnia meksykańska jest jedną z nichnajbogatsze tradycje kulinarne na całym świecie. Do przygotowania potraw używa się następujących składników: ser, czosnek, cytrusy, wołowina, wieprzowina, ryby, a także pomidory, kukurydza, awokado, dynia, wanilia, fasola, orzeszki ziemne i czekolada. Jedzenie jest zwykle przyprawiane chili. Jako dodatek najczęściej używamy tortilli (płaskiej tortilli) i siekamy bardzo drobno sałatę. Ponadto należy pamiętać, że w różnych regionach istnieją ich własne, specjalne tradycje i zestaw składników.

Kuchnia meksykańska stanie się prawdziwie narodowa tylko wtedy, gdy spełnione zostaną następujące warunki.

Po pierwsze, do przygotowywania potraw należy używać specjalnych tradycyjnych przyborów i nie używać desek do krojenia ani robotów kuchennych do mielenia produktów. W tym celu:

• molcajete - specjalna kamienna stupa do mielenia ziół i przypraw;
• tejolote - tłuczek, po przetworzeniu którego wszystkie składniki zachowują swój bogaty smak i niepowtarzalny smak;
• Specjalna prasa do tortilli, frytek kukurydzianych podawana z puree z awokado, kwaśną śmietaną i pikantnym salsą;
• Mały ręczny młyn do przetwarzania suchej kukurydzy;
• Żeliwna patelnia do grillowania, w której tortille są gotowanymi i smażonymi składnikami i przyprawami do sosów;
• gliniane naczynia do gotowania potraw płynnych.

Po drugie, kuchnia meksykańska to kuchnia mięsna,ten produkt jest używany do wypełniania tamales, tortilli i tachos. Półprodukty są najpierw gotowane na całym kawałku, a następnie są dzielone za pomocą rąk lub noża na małe włókna. Mięso smażone jest w tłuszczu wieprzowym lub oleju roślinnym i zwykle zajmuje bardzo dużo czasu.

Po trzecie, wszystkie potrawy tradycyjnie obejmują pomidory, które wcześniej obierały i usuwały wszystkie nasiona po szybkim blanszowaniu we wrzącej wodzie.

Po piąte, do smażenia czosnku i cebuli są duszone do miękkości, a warzywa są lekko smażone, aż do pojawienia się charakterystycznego aromatu.

Po szóste, konieczne jest przygotowanie dużej ilości gęstych sosów, które powstają bardzo szybko.

Po siódme, meksykańska kuchnia i napoje są bogate w przyprawy i zioła. Najczęściej używanymi liśćmi są kolendra i jej nasiona, rozdrobniony kminek, herbata, werbena, liście awokado.

Możesz wybrać następujące dania kuchni meksykańskiej, które są znane na całym świecie:

• Guacamole - sos-puree, wykonane z dojrzałego awokado, w którym dużo posiekanego czosnku, pomidorów, cytryny i cebuli.
• Fajitas to duże ciasto pszenne nadziewane kurczakiem lub wołowiną z warzywami, serem i sosem chili.
• Enchiladas to placek kukurydziany zawinięty w kopertę z kozim serem i kurczakiem.
• Taco - tortilla kukurydziana, owinięta nadzieniem z tartego sera, siekanego mosiądzu, małży, fasoli, wieprzowiny, wołowiny z kwaśną śmietaną i sosem salsa.
• Fricholes - tradycyjne danie w Meksykugotowanie, które jest wykonane z czerwonej fasoli. Najpierw gotuje się, a następnie dokładnie usmaży. Podawaj frechole jako danie główne lub jako dodatek.
• Tequila jest silnym alkoholikiemnapój, który jest otrzymywany w wyniku destylacji soku z agawy. Dodaje się go do koktajli i innych napojów, gryząc plasterkami limonki lub cytryny. Pamiętaj o zrobieniu zlewki na szklanym perełku z soli kuchennej.
• Carne asada to kawałek steku gotowanego z przyprawami, serem i cebulą.

Dania meksykańskie mają inny zakres smakowy. Są delikatne, tak ostre i pikantne, często nawet bardzo zjadliwe.

Bardzo oryginalny sposób zgłoszenia w Meksykukuchnia. Tak więc gorąco jest zwykle prezentowane na podgrzewanej patelni grillowej. Dodatkowo, nadziewane z grilla lub na parze farsz z ryb, owoców morza i mięsa zawijane jest w zioło Hierba santa lub Hoja santa.

Jak widać, kuchnia meksykańska jest bardzo różnorodna.