Profesjonalne noże do krojenia mięsa: cechy, zasady selekcji

Trudno sobie wyobrazić przedmiot przyborów kuchennych,które będą używane w gospodarstwie domowym częściej niż nóż. Bez tego instrumentu nie można przygotować pełnego śniadania ani lunchu, ale nie można mówić o świątecznym obiedzie. Każdy, kto kocha i umie gotować, wie, że nie sposób przecenić wartości dobrego noża. Dlatego dziś w wielu kuchniach można znaleźć narzędzie jakości.

Profesjonalne noże do krojenia mięsa nie są zachęcającetylko szefowie kuchni drogich restauracji. Pomimo wysokiej ceny są popularne wśród amatorów. Wysoki koszt jest w pełni uzasadniony jakością, a dla trwałości dobre noże są znacznie lepsze od analogicznych budżetów.

Nasz artykuł powie Ci o ich funkcjach i pomoże wybrać najlepszą opcję dla Twojej kuchni.

Odmiany

Noże do mięsa prezentowane są w kilku wariantach isą przeznaczone do różnych celów. Oprócz wysoce wyspecjalizowanych istnieją uniwersalia, dzięki którym można wykonywać różne manipulacje. Która opcja jest lepsza? Jeśli budżet na to pozwala, a także istnieje umiejętność używania i pożądania, lepiej jest wybrać zestaw kilku przedmiotów. Ale jeden wysokiej jakości nóż w sprawnych rękach może zdziałać cuda. W każdym razie wybór należy do ciebie.

Aby ułatwić podejmowanie decyzji, zobacz listę najczęściej używanych opcji.

• Nóż do cięcia mięsa jest krótki i ostrze jest zgięte w rękojeści. Przy pomocy takiego narzędzia wygodnie jest oddzielać mięso od kości, usuwać ścięgna.
• Nóż loin jest cienki i elastyczny. Pozwala to na poradzenie sobie z kawałkami o nieregularnym kształcie, pokroić filety w cienkie kawałki. Możesz również użyć narzędzia do wycinania ryb: przy jego pomocy będzie można łatwo oddzielić paski filetów od kręgosłupa.
• Obcinak do noża to wygodny mały topór, bardzo wygodny w użyciu. Za jego pomocą można na przykład przyciąć tuszę ptaka na porcje, przecinając stawy i kości.

• Nóż do krojenia przeznaczony jest do krojenia szynki, gotowanej wieprzowiny, balyka. Na ostrzu znajdują się małe otwory, dzięki którym cięte kawałki nie przywierają do noża i są cienkie.

Electronozh

Jest jeszcze jedna odmiana, ale tak bardzo różni się ona od poprzednich, że warto rozmawiać o nożu elektrycznym do oddzielania mięsa osobno.

To urządzenie jest tak potężne, że z jego pomocą można ciąć nawet zamrożone mięso. Poradzi sobie z kościami, ale nie za duże, na przykład indyki.

Większość modeli pracuje na bateriach lub zwykłych bateriach AA, a niektóre z nich są również wyposażone w opcję bezpośredniego zasilania z sieci.

Można również użyć elektrody do mięsado cięcia ryb, warzyw, owoców, sera. Urządzenia są zaprojektowane w taki sposób, aby uchwyt wygodnie mieścił się w dłoni. Waga noża elektronowego jest niewielka - 200-300 g.

Z czego są zrobione noże do mięsa?

Przez długi czas najlepsze profesjonalne noże doSadzonki mięsa zostały wykonane ze stali nierdzewnej. Metal ten jest trwały, odporny na uszkodzenia mechaniczne. Noże stalowe doskonale trzymają ostrzarkę i mają długi okres trwałości.

Współcześni producenci oferują jeszcze jedenNiezwykła opcja - ceramiczne noże. Są niezwykle ostre, więc nie należy zapominać o bezpieczeństwie podczas pracy. Ale z czasem takie narzędzie staje się nudne i nie można go wyostrzyć. Cięcie nożem mięsa na drewnianej lub ceramicznej płycie jest niepożądane, potrzebne jest silikonowe podłoże. Kolejną wadą jest kruchość: jeśli nóż zostanie upuszczony, ulegnie on pogarszaniu.

To nie wszystkie opcje. Jeśli masz wielkie pragnienie i wystarczające fundusze, możesz zamówić nóż od mistrza. Kute ręcznie narzędzia wykonane są ze stali. Kształt noża do cięcia mięsa może być taki, jaki sobie życzysz.

Jak wybrać najlepszy?

Jeśli planujesz zakup profesjonalnego noża, zaufaj sprawdzonym producentom. Najlepsze wśród ceramicznych są japońskie noże.

Noże ze stali węglowej są krótkotrwałe. Stal nierdzewna jest o wiele bardziej praktyczna. Niektórzy producenci pokrywają ostrze teflonem - wydłuża to żywotność.

Przed zakupem należy rozważyć ostrze: nie powinno być ono rozdrobnione i nierówne.

Uchwyt musi mieć powłokę antypoślizgową, wygodnie leży w dłoni. Jeśli nóż jest zbyt lekki, podczas cięcia trzeba będzie zastosować o wiele więcej siły.

Przechowywanie i pielęgnacja

Doskonałą opcją będzie specjalne stoisko,w którym możliwe jest umieszczanie akcesoriów kuchennych do cięcia tak wygodnie, jak to tylko możliwe. Dodatkowo wygląd tej kompozycji będzie estetyczny i idealnie wkomponuje się we wnętrze nowoczesnej kuchni.

Narzędzia ceramiczne nie mogą być przechowywane razem ze stalą - to doprowadzi do zrębków i niszczenia.

Po pracy z mięsem absolutnie każdy nóż powinien zostać natychmiast umyty. Długotrwałe przechowywanie brudnych narzędzi, zwłaszcza w wodzie, jest niedopuszczalne.

Nie zapomnij o profesjonalnych nożachCięcie mięsa należy myć tylko ręcznie, a następnie natychmiast wytrzeć suchym ręcznikiem. Używanie zmywarki może uszkodzić narzędzia. Z należytą starannością dobry nóż może służyć wiernie przez ponad rok.