Klasyfikacja węglowodanów, znaczenie i ogólna informacja na ich temat.

Węglowodany są związkami organicznymi,które często zawierają trzy pierwiastki chemiczne: węgiel, wodór i tlen. Wiele węglowodanów oprócz tych pierwiastków zawiera fosfor, siarkę i azot. Te biopolimery są szeroko rozpowszechnione w naturze. Biosynteza węglowodanów w roślinach odbywa się w wyniku fotosyntezy. Węglowodany stanowią około 80-90% suchej masy roślin.

W ludzkim ciele stężenie węglowodanów wKonwersja do suchej masy wynosi około 2% procent. Węglowodany są głównym źródłem energii chemicznej dla organizmu. Dzielenie węglowodanów ma szczególne znaczenie dla funkcjonowania niektórych narządów. Na przykład poszczególne narządy spełniają swoje potrzeby głównie poprzez podział glukozy: mózg - o 80%, serce - o 70 - 75%. Węglowodany są deponowane w tkankach ciała w postaci zapasowych składników odżywczych (glikogenu). Niektóre z nich wykonać funkcje pomocnicze (kwas hialuronowy) uczestniczy w funkcjach ochronnych, opóźnienie rozwoju drobnoustrojów (śluzu) jest podstawą chemicznych do konstrukcji cząsteczek biopolimerów, komponentów składników energetycznych itd

Klasyfikacja węglowodanów.

Wszystkie węglowodany są podzielone na dwie duże grupy: monosacharydy (proste węglowodany lub monozy), polisacharydy (złożone węglowodany lub poliole), które składają się z kilku reszt połączonych ze sobą cząsteczek monosacharydów.

Klasyfikacja węglowodanów: monosacharydów.

Monosacharydy zawierające grupę aldehydową,nazywane są aldoses, a te, które zawierają grupę ketonową, nazywa się ketoses. Proste węglowodany obejmują aldehyd i keto alkohole o co najmniej trzech atomach węgla. W zależności od liczby atomów węgla monose dzieli się na triosy, tetrozy, pentozy, heksozy itp.

The Trios. Zawarte w tkankach i płynach biologicznych w postaci estrów kwasu ortofosforowego jako produkty pośredniego metabolizmu węglowodanów podczas reakcji glikolizy i fermentacji. Tetrose. Najważniejsza jest erytroza zawarta w tkankach w postaci estru kwasu ortofosforowego, produktu szlaku pentozowego do utleniania węglowodanów. Pentoses. Większość pentoz tworzy się w przewodzie pokarmowym człowieka w wyniku hydrolizy pentozanów warzyw i owoców. Część pentozy powstaje w procesach pośredniego metabolizmu, w szczególności w szlaku pentozowym. W tkankach pentozy są w stanie wolnym w postaci estrów kwasu ortofosforanowego, które są częścią związków makroergicznych (ATP), kwasów nukleinowych, koenzymów (NADP, FAD) i innych ważnych związków biologicznych. Na szczególną uwagę zasługują takie pentozy: arabinoza, ryboza, dezoksyryboza, ksyluloza. Heksozy. Są znalezione w stanie wolnym, w składzie polisacharydów i innych związków. Najważniejszymi przedstawicielami tej klasy węglowodanów są glukoza, fruktoza, galaktoza, manos.

Klasyfikacja węglowodanów: disacharydy.

Disacharydy - są węglowodany, cząsteczki, które w wyniku hydrolizy podzielone na dwie cząsteczki heksozy. Disacharydy obejmują maltozę, sacharozę, trehalozę, laktozę.

Gdy nazwy disacharydów są zwykle używane, nazwy, które rozwinęły się historycznie (laktoza, maltoza, sacharoza), rzadziej - racjonalne i nomenklatura IUPAC.

Disacharydy - stałe substancje krystaliczne, łatwo rozpuszczalne w wodzie, optycznie czynne, słodkie do smaku, zdolne do kwaśnej lub enzymatycznej hydrolizy, mogą tworzyć estry.

Klasyfikacja węglowodanów: homopolisacharydy i heteropolisacharydy. Skład homopolisacharydów obejmuje znaczną liczbę reszt pojedynczego monosacharydu: glukozy, manozy, fruktozy, ksylozy itp. Są to rezerwowe (rezerwowe) składniki odżywcze dla organizmu (glikogen, inulina, skrobia). Cząsteczki heteropolisacharydów składają się z dużej liczby różnych monosacharydów.