Ta substancja jest bardzo powszechna w życiu codziennym,Być może jednak tylko w jednostkach, ekspertach w dziedzinie chemii, istnieje skojarzeniowy związek ze zwykłymi i tradycyjnymi "przejawami" tego, których używamy w życiu codziennym.

Po pierwsze, węglan amonu jest dobrze znany,stosowany do wszystkich etykiet żywności, dodatek E503. Ma syntetyczną strukturę i, jak twierdzono, poziom zagrożenia dla ludzkiego zdrowia wynosi zero. Jednak ostatnio informacje te są kwestionowane przez niektóre badania chemików.

W przemyśle spożywczym substancja ta jest używana głównie jako środek dezintegrujący lub emulgujący.

Rozważmy niektóre aspekty chemiczneuzyskanie, właściwości i zastosowanie tego związku. Jak już zostało powiedziane, najbardziej znane jest nam na etykiecie jako "dodatek E503", to jest węglan amonu, który nas interesuje. Jest to sól amonowa kwasu węglowego, ale inną znaną nazwą tej substancji jest amoniak. W stanie początkowym ma postać bezbarwnego kryształu, który jest bardzo łatwo rozpuszczalny w roztworach wodnych. Chemiczny wzór cząsteczkowy ma postać: (NH4) 2CO3. Właściwości fizyczne powodują, że węglan amonu jest lotny, to znaczy jest związkiem nietrwałym. Na przykład, nawet w temperaturze pokojowej i dostępie do powietrza, substancja zaczyna się utleniać podczas reakcji, w której powstaje gazowy amoniak, a oryginalny związek przekształca się w wodorowęglan amonu. Amoniak w stanie gazowym jest toksyczny. Kiedy wzrasta temperatura ośrodka, w którym związek utrzymuje się do 60 ° C, jest on już rozpadany na zwykłą wodę, amoniak i dwutlenek węgla, które znamy.

Jest to największe wydzielanie gazów w trakciea reakcja powoduje stosowanie węglanu amonu substancji jako dodatku do żywności, E503 w produkcji przemysłowej, po pierwsze - w wyroby cukiernicze. Jest również szeroko stosowany w piekarnictwie jako substytut drożdży.

W nowoczesnych przedsiębiorstwach chemicznychWytwarzanie substancji wiąże się z ogrzewaniem mieszanin chlorku amonu. Reakcję syntezy stosuje się również z powrotem do rozkładu, podczas gdy kompozycja nie jest ogrzewana, ale przeciwnie, szybkie chłodzenie. Początkowo węglan amonu, uzyskany wyłącznie z organicznych - rogi bydła, włosów, był uważany za substancję, która może być wytwarzana tylko w bardzo wysokich temperaturach.

Jak wspomniano powyżej, niektóre nowoczesneBadania zaczęły klasyfikować substancję jako niebezpieczną. Przypisanie to wynika właśnie z toksyczności gazowego amoniaku. Można to łatwo zrozumieć, jeśli dokładnie przeanalizuje się skład węglanu amonu, interakcję z kwasem i te substancje, które powstały w wyniku tej reakcji. W ten sposób powstaje dwutlenek węgla i amoniak, ale amoniak, jak to zostało powiedziane, natychmiast znika, podobnie jak dwutlenek węgla. W rezultacie pozostaje tylko woda. Dlatego też można uznać dodatek E503 za niebezpieczny dla ludzi i ich zdrowia tylko z pewnym zastrzeżeniem - może wyrządzić szkodę tylko wtedy, gdy jest w swoim pierwotnym stanie.

Dlatego stosowanie tego związku w formiedodatki do żywności są dozwolone prawie na całym świecie. Jako wniosek certyfikacyjny wykorzystuje się dane FSA - państwowej agencji normalizacyjnej Wielkiej Brytanii.

Dlatego stosowanie dodatku jestpowszechne. Oprócz tych już z segmentów substancja stosowana, na przykład, w przemyśle farmaceutycznym do wytwarzania różnych syropów naturalnie - amoniak i inne leki. Jest również stosowany w produkcji win jako przyspieszacz fermentacji, a także, szczególnie ostatnio, jako barwnik w kosmetykach.

</ p>