Zgodnie z tradycją na każdym święcie upieczą ciasto. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - kto nie zna tych legendarnych deserów? Jeśli jednak jesteś już trochę zmęczony klasykami, warto spróbować nowego, bardziej oryginalnego i egzotycznego smaku, który może stać się sensacją w świątecznym menu - szczególnie jeśli gotujesz je ze zwykłych, zwykłych produktów. Doskonałym przykładem tego deseru jest pistacjowe ciasto z niesamowitym ciastkiem o naturalnym zielonym kolorze.

pistacja

Ciasto trójwarstwowe

Ten przepis spodoba się doświadczonym gospodyniom,pragnąc zadowolić krewnych i gości nowym arcydziełem sztuki kulinarnej. Delikatne biszkopty ze świeżo zmielonymi pistacjami, ozdobione pysznym szkliwem sera śmietankowego i świeżymi jeżynami, będą smakować dla wszystkich miłośników słodyczy.

Gotowanie zajmuje około trzech godzin, w tym pieczenie ciastek i gotowanie glazury. Zestaw produktów przeznaczony jest do 12-14 porcji.

Składniki na ciasto trójwarstwowe

ciasto pistacjowe z malinami

Do glazury potrzebujesz:

  • 1,5 szklanki cukru;
  • jedna trzecia filiżanki mąki;
  • 1,5 szklanki mleka;
  • jedna trzecia filiżanki śmietanki;
  • trzy czwarte filiżanki masła, doprowadzonej do temperatury pokojowej;
  • 170 g sera śmietankowego, doprowadzonego do temperatury pokojowej;
  • 3 łyżki miodu;
  • 1 łyżeczka wanilii (cukier waniliowy).

Na herbatniki:

  • 1 szklanka obranych, smażonych i solonych pistacji;
  • 3 szklanki mąki;
  • ćwierć szklanki mąki kukurydzianej;
  • 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia;
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
  • pół łyżeczki soli;
  • 1 szklanka masła;
  • 2 szklanki cukru;
  • 1 jajo kurze;
  • 1 łyżka wanilii (cukier waniliowy);
  • półtora szklanki mleka;
  • 3 białka jaj.

Do dekoracji:

  • jeżyna;
  • pistacje.

Jak zrobić glazurę

przepis na ciasto pistacjowe

Glaze - główną ozdobą deser, więc starannie przestrzegać instrukcji - i ciasto pistacjowe będzie wielki, nie tylko smak, ale również w wyglądzie.

  • Delikatnie wymieszaj cukier z mąką w małej porcjirondel, następnie wprowadź mleko i śmietankę, wymieszaj z zanurzonym blenderem. Gotować mieszaninę na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje i zacznie wrzeć (około piętnaście minut po rozpoczęciu ogrzewania). Nalać przedmiot do glazury w misce i przykryć folią spożywczą, dociskając folię do powierzchni mieszanki. Włóż miskę do lodówki na co najmniej cztery godziny lub lepiej - w nocy. Gdy mieszanina schładza się, upiecz biszkopt, z którego zrobi się ciasto. Biszkopt pistacjowy będzie gotowy do montażu po schłodzeniu - podczas gdy zostanie upieczony, można dokończyć przygotowywanie glazury.
  • Umieść schłodzoną mieszankę glazury w miscemikser i trzepaczka przy niskiej prędkości. Dodaj masło po jednej łyżce stołowej. Następnie zamieszaj ser śmietanowy, który najpierw należy podzielić na sześć porcji, aby zapewnić jednolite mieszanie. Zwiększ prędkość miksera i wymieszaj aż uzyskasz gładkość. Dodaj miód i cukier waniliowy i wymieszaj do uzyskania gładkości.

Przygotowanie biszkoptów

  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni(ustaw 170 stopni, jeśli używasz patelni pomalowanej na ciemny kolor). Nasmaruj dno trzech patelni o średnicy około 20 centymetrów, a następnie posyp mąką. Można upiec ciasta osobno, ale opcja ta zajmie więcej czasu - nie chcesz, aby spędzić kilka godzin na ciasto? Pistacja lub nie - deser nie przyniesie żadnej przyjemności kucharzowi, jeśli odbierze mu za dużo energii.
  • Wymieszaj miskę mąki, mąki kukurydzianej, proszku do pieczenia, sody i soli. Odłóż to na bok.
  • Grind pistacje z robot kuchennylub blendera, weź dwie łyżki stołowe uzyskanej ilości posiekanych orzechów i dodaj do miski z suchymi składnikami. Kontynuuj mielenie pozostałych pistacji, dopóki nie wypróją proszku. Dodaj proszek do mieszaniny suchych składników.
  • Ubij masło w misce miksera elektrycznego na dwie minuty. Dodaj cukier i kontynuuj bicie, aż mieszanina zamieni się w lekkie płatki. Wymieszaj całe jajko z kurczaka i cukier waniliowy.

Drugi etap

pistacjowy krem ​​na ciasto

  • Ugniataj ciasto w trzech różnych porcjach, dodając suche składniki i mleko do ubitego masła. Dokładnie wymieszaj każdą porcję przed przystąpieniem do następnego przygotowania.
  • Ubij białka w osobnej misce. Połącz je z ciastem i delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Masz prawie gotowe ciasto - odcień pistacjowy będzie zauważalny już na tym etapie.
  • Wlać ciasto do trzech gotowanych patelni idelikatnie wyrównaj wierzchołki herbatników. Piec przez 28-32 minuty lub sprawdź dostępność drewnianą wykałaczką. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na patelni przez dziesięć minut, następnie wyjmij je z piekarnika i ostudź całkowicie.

Jak zmontować ciasto

Ciasto pistacjowe zbiera się według takich samych zasad, jak każdy inny deser na bazie biszkoptów.

  • Używając dużego noża z ząbkowanym ostrzem, odetnij górne części ciasta, aby stały się jednakowe.
  • Włóż jeden herbatnik na duży talerz lubSpecjalna potrawa i przykryj ją lukrem. Umieść drugi herbatnik na wierzchu i ponownie przykryj glazurę. Powtórz z trzecią skórką, następnie delikatnie dodaj cienką warstwę glazury na bokach ciasta. Pozostaw deser w lodówce na 30 minut, a następnie usuń i ponownie przykryj pozostałą glazurę. Jeśli chcesz użyć glazury do dekoracji, pozostaw wymaganą ilość gotowej mieszanki i wlej ją do strzykawki cukierniczej. Udekoruj ciasto pistacjowe może być jak posiekane lub całe zielone orzechy i jagody (szczególnie piękny wygląd jeżyny).
  • Przed podaniem pozostaw deser w lodówce.

Ciasto truskawkowe i pistacjowe

Kto by pomyślał o tych niesolonych pistacjachIdealnie połączyć ze słodkimi jagodami? Maliny i truskawki doskonale nadają specyficzny smak orzechów i nadają gotowemu daniu wyśmienity wygląd. Aby samodzielnie przygotować to ciasto, będziesz potrzebował:

  • 200 g pistacji;
  • 275 g brązowego cukru;
  • 250 g masła;
  • 3 kurze jaja;
  • 275 g mąki naleśnikowej;
  • 75 gram jogurtu greckiego (bez tłuszczu).

Aby wziąć Glaze truskawkowym 200 g masła i 300 g sproszkowanego cukru, 300 g małych truskawek, z których niektóre będą wykorzystywane do zdobienia deser.

ciasto pistacjowe z truskawkami

Ciasto pistacjowe z truskawkami to wspaniała dekoracja każdego świątecznego stołu. Przygotowanie zajmuje 1 godzinę 15 minut, zestaw produktów jest przeznaczony do 12 porcji. Jedna porcja zawiera 670 kilokalorii.

Szczegółowy przepis

  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przykryjkwadratowy talerz do pieczenia (około 20x20 cm) z cienkim papierem. Umieść 150 g pistacji w kombajnie, dodaj połowę cukru i drobno posiekaj. Posypać posiekane orzechy w dużej misce, dodać resztę cukru i napęd w blenderze z masłem, aż do momentu kremowa konsystencja nie będzie. Wypakuj jajka, dodaj mąkę i grecki jogurt, a następnie mieszaj, aż będą gładkie. Jeśli to konieczne, wlej trochę mleka do mieszanki.
  • Ostrożnie wlej mieszaninę do formy, używającłyżkę stołową i piec ciastko przez 45-50 minut. Sprawdź gotowość drewnianą wykałaczką. Ostudzić ciastko przez 15 minut, a następnie obrócić na półmisku i wyjąć papier do pieczenia. Masz prawie gotowe ciasto pistacjowe - przepis uzupełniany jest tylko glazurą.
  • Aby zrobić lukrowanie, ubić śmietanęolej do bieli. Stopniowo połącz je z cukrowym proszkiem, kontynuując bicie. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj cztery jagody truskawek i wymieszaj ponownie, aż jagody zostaną całkowicie zmiażdżone. Połącz element do glazury z pozostałym cukrem pudrem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, pobij jeszcze jedną truskawkę.
  • Przykryć górę i boki ciasta świeżo przygotowanymglazura. Drobno posiekaj pozostałe pistacje i udekoruj je krawędziami ciasta. Natychmiast przed podaniem drobno posiekaj pozostałe truskawki i delikatnie połóż kawałki w równych rzędach nad glazurą. Każdy następny wiersz musi iść w przeciwnym kierunku niż poprzedni.

W ten sam sposób upieczone jest ciasto pistacjowe z malinami.

ciasto pistacjowe

Kremowy

Aby zrobić ciasto z pistacjami, niekonieczniezawierają wszystkie twoje ulubione zielone orzechy w cieście na ciastka. Nie możesz nawet upiec biszkopta, ale po prostu kupuj gotowe ciastka w sklepie - i zanurz je we własnej mieszance pistacjowej. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na krem ​​orzechowy. Zainteresowanym czytelnikom oferuje się najprostszą i łatwą do przygotowania opcję.

Będziesz potrzebował:

  • 100 g mascarpone;
  • 3 łyżki drobno posiekanych pistacji;
  • 2 łyżki cukru pudru;
  • 3 łyżki gęstej śmietany (zawartość tłuszczu 48%).

Krem pistacjowy na ciasto przygotowuje się bardzo szybko: po prostu połącz wszystkie składniki w misce i ugniataj, aż uzyskasz jednorodną masę. Rozłóż śmietany kremem - a wspaniały deser jest gotowy!

Pomocne wskazówki

  • Pistacja może być czasami trudna do czyszczenia. Zdejmij połowę skorupy z już obranej nakrętki i potrząśnij ją ostrą skorupą nowego pistacjowego - nakrętka może się łatwo rozdzielić.
  • Jeśli upieczecie ciasto "od zera" i chcecie zaprezentowaćto komuś jako prezent na urodziny, pamiętaj, aby określić, czy osoba urodząca się ma alergię na orzechy, a w szczególności na pistacje. Niestety, delikatne zielone orzechy są wyjątkowo alergizującym produktem - lepiej zadbać o zdrowie zadawanych z góry.
  • Jeśli używasz granulowanego cukru,pamiętaj, że glazura z takim komponentem musi najpierw zostać zgrzana, a następnie całkowicie schłodzona - dopiero po tym możesz wypełnić ją tortem pistacjowo-czekoladowym lub jakimkolwiek innym deserem.

ciasto pistacjowo-czekoladowe

Recenzje

Nie wszyscy ludzie lubią piec - ktoś po prostu niebardzo skutecznie otrzymywał ciasta i torty, a ktoś woli produkty sklepu. Jeśli chcesz kupić gotowe ciasto z pistacjami, lepiej wcześniej zapoznać się z recenzjami tego deseru. Niektóre duże sklepy i sieci detaliczne oferują wypieki i wyroby cukiernicze przygotowane według własnych unikalnych receptur. Pewna popularność zyskała na przykład tort "Malika", który stał się sławny dzięki interesującemu połączeniu umiarkowanie wilgotnego twarożku z wyśmienitym kremem orzechowym. Przygotuj się jednak na wydawanie znacznych ilości na gotowy deser: pistacje są dość drogie, dlatego zakup fabrycznych deserów z zawartością tych orzechów wymaga znacznych kosztów finansowych. Smak uzasadnia jednak wszelkie koszty: prawdziwy tort z pistacjami jest prawdziwą przyjemnością prawdziwego smakosza.

</ p>