Gotowanie, podobnie jak na Wschodzie, jest bardzo, bardzocienki. Dotyczy to zwłaszcza potraw mięsnych, a nawet podawanych z sosem. Sos, dobrze ugotowany, może uratować pozycję nieszczęsnej kochanki, jeśli jej mięso jest spalone lub wysuszone. Z kolei niepoprawnie wyselekcjonowany lub "niezbyt" ugotowany, sos może zepsuć wszelkie przysmaki mięsne na korzeniu.

Rodzinny "sos"

sos do mięsa
Sos mięsny to przyjemny dodatek do wielu ulubionych potraw. Sosy, podobnie jak sosy, są ogromneróżnorodność. Niektóre z nich są uniwersalne, inne nadają się tylko do określonego dania, określonego rodzaju lub gatunku mięsa. I powiedzmy, że duszony królik podawany z sosem z białego wina będzie bardzo różnił się od gotowanego, jeśli ugotuje się go z sosem mięsnym z czerwonym winem. Dlatego należy zachować ostrożność przy wyborze przepisu.

Sos mięsny można podzielić na kilkakategorie. Jest słodko-kwaśny, pomidor, wino, śmietana, cebula, czosnek-przyprawa, a także sok, który mięso wydziela podczas smażenia. Podstawę zazwyczaj podają buliony uzupełnione różnymi składnikami.

jak gotować sos do mięsa
Najprostszym sosem do mięsa jest sok z mięsa. Przygotowuje się go w następujący sposób: po usmażeniu porcji są one przenoszone z żeliwa lub patelni na danie, a pozostały tłuszcz, sok rozcieńcza się bulionem lub wodą i pozostawia do wrzenia. Gdy sos mięsny jest gotowy, należy go przefiltrować, przelać do naczynia i podać na stół.

Mięso i jagody

Choć wydaje się, że jagody i mięso są produktamiwzajemnie się wykluczają, w rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Sosy owocowe i jagodowe podkreślają smak mięsa, dodają przyprawy i pozostawiają przyjemny posmak w ustach. Wygląd naczyń staje się znacznie bardziej atrakcyjny, szczególnie jeśli znasz niektóre z tajemnic udanej porcji. Przykładem tego jest sos granatu na mięso, który nie jest tak trudny do przyrządzenia.

sos z granatów na mięso
Jego głównym składnikiem jest szklanka soku,puszkowane lub świeżo wyciśnięte. Będziesz także potrzebował łyżki cukru (jadalni), dwóch łyżek granatu, a także łyżeczki soku z cytryny i skrobi. Przygotuj sos koniecznie w rondlu z grubym dnem, w przeciwnym razie spali. Najpierw wlewa się szklankę soku, cukier się wylewa, miesza i doprowadza do wrzenia. Następnie ogień jest "skręcony" do zera, sok jest gotowany z cukrem, aż objętość zostanie prawie zmniejszona o połowę. Oczywiście, "przedmiot obrabiany" jest utrudniony, tak że cukier się nie klei.

W soku pozostałym w szkle wytrąca się skrobia,miesza się, a następnie mieszaninę wlewa się do garnka. Robi się to powoli, cienkim strumieniem, stale mieszając, aby skrobia nie zgubiła się w bryłach. Gdy sos się zagotuje, usuwa się go z ognia i dodaje jagód, wlewa sok z cytryny. Ilość dodatku cytrynowego można dostosować do smaku: ktoś uwielbia trochę kwaśny, a ktoś - słodszy. Przy okazji, w ten sam sposób można przygotować kolejny oryginalny sos - wiśniowy. Będzie smakować nie tylko dla smakoszy, ale także dla miłośników dobrego jedzenia. Tylko czereśnie powinny być spożywane pestki, świeże lub puszkowane w ich własnym soku.

Pomocne wskazówki

Każda gospodyni ma własne specjalne przepisy na przygotowanie sosu do mięsa. Istnieje jednak kilka uniwersalnych zasad, które powinny być zgodne ze wszystkimi:

  • Przed pieczeniem sosu należy sprawdzić, czy będzie to mięso, z którym zamierza się zharmonizować.
  • Jeśli sos jest ostry, ważne jest, aby nie przesadzić z ostrym lub solą, a także różnymi przyprawami. Powinny uzupełniać smak i smak potraw, a nie młotkować.
  • Sos nie powinien się palić! W przeciwnym razie zarówno kolor, jak i smak potraw nie sprawią ci przyjemności.
  • Pożądane jest, aby sos był dużo! Może być bardzo smaczny nie tylko z mięsem, ale także z ziemniakami, kaszami, makaronem zamiast sosami.
</ p>