Często początkujący eksperci kulinarni boją się podchodzićprzygotowywanie produktów ich ciasta drożdżowego, błędne przekonanie, że jest ono bardzo długie i kłopotliwe. W rzeczywistości tak nie jest. Używając nowoczesnych "instant" drożdży, możesz szybko gotować domowe ciasta.

Najprostszy produkt na początekdo nauki, to bułki z ciasta drożdżowego. Przygotowanie ciasta drożdżowego może być zarówno z przygotowaniem gumy, jak i wyeliminowaniem tego etapu. Spójrzmy na obie te opcje.

Najpierw spróbujemy upiec bułeczki z ciasta drożdżowego przygotowanego w sposób dowolny.

Potrzebujemy pół kilograma białej mąki, jednaśrednia saszetek „instant” z drożdży (11 g), sto pięćdziesiąt gramów cukru, trochę soli, dwa jaja zlewki (200 ml), mleko (w razie potrzeby, mogą korzystać z 10% krem) i sto g masła, który musi topić. Olej można zastąpić taką samą ilością margaryny do pieczenia. Aby nasze bułki z ciasta drożdżowego byliśmy pachnące, można dodać wanilię do ciasta lub odrobiną cytryny lub skórkę pomarańczową. Możesz również dodać rodzynki lub maki do bułeczek.

Rozgrzej mleko, aby było ciepłe, ale niegorący. Dodajemy do niego łyżkę cukru i suche drożdże. Odejdźmy, aż drożdże wzejdą. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 10 minut. Teraz dodaj pozostały cukier, jedno całe jajko i jedno białko (zostaw żółtko do smarowania wierzchu bułek) i połowę norm mąki. Dobrze wymieszaj za pomocą miksera. Jeśli mamy upiec bułeczki z rodzynkami, posypujemy je czystymi i suszonymi suszonymi owocami i wkładamy do ciasta. Następnie dodaj roztopione masło i resztę mąki. Ciasto dobrze zagnieść i włożyć do miski, przykryć serwetką i umieścić w cieple. Po tym, jak ciasto znacznie zwiększyło objętość, należy ponownie zagnieść i podać czas, aby mógł ponownie wzrosnąć.

Od drugiego testu możesz zacząćUformuj małe bułeczki, układając je na wysmarowanej blachą do pieczenia. Pozwolić przygotowanym produktom do wypieku ponownie wzrosnąć (zajmie to 10-15 minut), nasmarować wierzch każdej bułki żółtkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia - 15-20 minut.

Podczas używania metody gotowaniatest przepisowy na bułeczki będzie nieco inny. Tak, będziemy potrzebować 600 g białej mąki, ćwierć szklanki cukru, 15 g świeżych drożdży lub worek suchej, pół szklanki mleka sto gramów śmietana, dwa jajka do ciasta i jedno żółtko do smarowania, dwie łyżki warzyw i 75 g masła, szczypta sól.

Podczas korzystania ze świeżych drożdży,upewnij się, że są one łagodne. Świeże drożdże nie mają wietrznych, przyciemnionych krawędzi i ładnie pachną świeżo upieczonym chlebem. Jakość drożdży nie przykleja się do palców i ma warstwową strukturę.

Tak więc zaczynamy gotować bułeczki z drożdżyciasto, przygotowane za pomocą metody. Podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim pół normy cukru i drożdży. Wlać do masy około pół szklanki mąki i dobrze wymieszać. Opara jest gotowa, pokrywamy miskę płynnym ciastem z folią spożywczą, a na wierzch ręcznikiem i pozostawiamy na około pół godziny. Przy użyciu jakościowych drożdży opara znacznie zwiększy objętość w tym czasie, a bąbelki pojawią się na jego powierzchni.

Osobno bijemy jajka z cukrem, który pozostałciasto po ugotowaniu, wlać je do gotowego wywaru, dodać olej roślinny i wstępnie stopione masło, śmietanę, szczyptę soli. Najnowszy wlewamy mąkę. Ugniatać miękkie ciasto i pozostawić do dopasowania. Po pierwszym wzroście testu trzeba będzie ponownie zagnieść, a po drugim można pokroić bułeczki. Podczas przygotowywania bułek w ten sposób do ciasta można również dodać środki smakowe, rodzynki lub kandyzowane owoce.

Powstały drożdżowe bułeczkiblachy do pieczenia, pozwól im podejść, natrzyj górną część żółtka i wyślij je do gorącego (200 stopni) piekarnika. Z tego samego testu można piec ciasta ze słodkim nadzieniem w piekarniku.

</ p>