Solenie śledzia w domu

Kto z nas nie lubi śladu soli. Oczywiście, najłatwiejszy sposób zakupu gotowej solonej ryby jest w sklepie, ale niezwykle rzadko można znaleźć dobrą soloną rybę: jest w cieniu, a wręcz przeciwnie, to za mało. Dlatego solenie śledzi w domu staje się powszechne dla wielu osób.

Aby uzyskana potrawa odniosła sukces,bardzo ważne jest, aby wybrać świeżo mrożone świeże śledzie. Tutaj reguły wyboru są dość proste i łatwe do naśladowania. Na przykład lepiej jest śledzić śledzie, bez zagnieceń i zgięć, które mogą pojawić się podczas transportu śledzi. Skóra musi być absolutnie nienaruszona, bez obrażeń.Taśca śledziowa powinna być równomiernie jędrna w całym ciele, dobrze zamrożona i bez zardzewiałych żółto-brązowych plam. I pamiętaj, aby zwracać uwagę na grzbiet ryby: jeśli jest okrągła, gruba i równie ciemnoszara - taki ślad można kupić.

Lepiej wybrać świeżego, grubego śledzia.

Jeśli planujesz zbieranie śledzi w domu, będziesz potrzebować:

• 1 kg śledzia, 6 łyżek soli, 3 łyżki cukru, 4 liście laurowe, 10 pachnących pieprzu, litr wody.
• Wodę należy wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.
• We wrzącej wodzie dodać cukier, pieprz, sól, liść laurowy. Marynata jest potrzebna do gotowania na małym ogniu przez 10 minut.
• Świeże lub rozmrożone ryby powinny być myte i całkowicie, razem z głową i ze wszystkimi wnętrznościami, wkładane do dowolnego wydłużonego pojemnika (tacka, plastikowy pojemnik itp.).
• Następnie należy wlać schłodzoną solankę i przez 3 dni wstawić do lodówki na niższą półkę.
• Po tym czasie śledź należy wydobywać z solanki, kroić, oddzielać od kości, kroić na kawałki, mieszać z marynowaną cebulą, a także można przygotować różne sałatki ze śledzi.

Często, gdy solenie występuje w śledziuWarunki domowe, w środku podczas krojenia jest kawior, można go również wykorzystać do robienia kanapek, ponieważ jest wyjątkowo solony z rybami.

Ten solony śledź świetnie nadaje się również do solenia czerwonej ryby i makreli.

Jeśli jednak jesteś zainteresowany czymś bardziej oryginalnym, możemy zaproponować następujący przepis na solony śledź w języku koreańskim.

Solenie śledzia w domu po koreańskusugeruje użycie zaokrągleń. Obierz i kości są wymagane do usunięcia. Filety należy pociąć na kawałki o długości od 4 do 5 cm. Robimy marynatę. Do tego 100 gr. olej słonecznikowy musi być smażoną drobno posiekaną cebulą. Następnie usuń cebulę z oleju i połóż łyżkę cukru, tyle soli, wzdłuż łyżeczki Adzhiki, czarnego pieprzu, przypraw do koreańskich sałatek, 100 gr. ocet stołowy. Dobrze wymieszać i zalać filet ze śledzia otrzymaną marynatą. Wydajność z rybami jest ustawiona na dzień w lodówce do marynowania. A potem możesz jeść.

Jednak w domu można solić nie tylko śledzie. Łatwo i łatwo jest zbierać gromadnika w domu.

Ambasador gromadnika jest robiony na patelni lub głębokotalerz. Kilogram świeżo mrożonej gromadnika należy rozmrażać w temperaturze nie wyższej niż 18 ° C, aż do momentu, w którym możliwe będzie dzielenie ryb bez naruszania ich powierzchni. Oddzielny gromadnik należy umyć zimną wodą i pozostawić do spuszczenia. Przygotuj pół litra solanki (stężonej solanki): do tego pół litra wody należy wlać do większego pojemnika i rozpuścić w wodzie 140 g soli. Następnie weź 2 łyżki słodkiej papryki (wstępnie zmiażdżone), łyżeczkę gałki muszkatołowej, szczyptę goździków i łyżeczkę cukru. Wszystkie przyprawy powinny być dokładnie wymieszane z cukrem. Umieść ryby w pojemniku, w każdym rzędzie mieszanką przypraw. W ostatnim rzędzie należy umieścić talerz, bez ucisku. Na talerzu wylać solankę tak bardzo, że gromadnik został pokryty z góry o 1 centymetr. Przygotowany w taki sposób gromadnik należy umieścić w lodówce na dolnej półce i wytrzymać nie krócej niż cztery dni. Capelin jest uważany za gotowy, gdy wytwarza soczystą konsystencję, mniej gęsty niż świeże ryby, przyjemny smak i zapach. Następnie można go podać na stół.