Wino z porzeczki w domu

Jagody z porzeczki są doskonałym materiałem dlagotowanie domowego wina. Jako materiał do wina możesz używać ich w całości ze szczotkami lub bez nich, a także z soku z porzeczek. Ponadto wino z porzeczek różnych odmian doskonale nadaje się do mieszania, czyli mieszania w celu nadania napojowi innego smaku, mocy lub smaku.

Do gotowania wina w domu możeszwziąć jakąkolwiek porzeczkę. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę różne cechy smakowe jagód: od białych odmian tego krzewu otrzymuje się wino stołowe o przyjemnym złocistym kolorze, a obecność szczotek i gałązek dodaje gorzkiej cierpkości napojowi. Czarne i czerwone jagody zawierają dużą ilość kwasu i mają silny zapach, więc wino porzeczkowe tych odmian jest zwykle rozcieńczane wodą lub napojami z owoców mniej kwaśnych.

Aby zrobić wino z porzeczki, potrzebujeszjagody o określonej klasie, pojemność - zwykle butelka lub garnek o objętości kilku litrów, a także woda, cukier. W zależności od receptury stosowane są dodatkowe urządzenia i składniki.

Można przygotować wino z czarnej porzeczkiw następujący sposób. Zebrane przy dobrej pogodzie, dokładnie umyte i wysuszone jagody powinny być zmiażdżone. Rób to z rękami, nie omijając ani jednej jagody. Następnie do uzyskanego zacieru dodać cukier w ilości 200-250 g na 1 litr świeżych jagód. Cukier usunie kwas z jagód i aktywuje proces fermentacji, ponieważ w porzeczce jest bardzo niewiele drożdży.

Kolejnym składnikiem jest woda. Konieczne jest dodanie 100 ml na każdy kilogram świeżych jagód. Dla najlepszej fermentacji pożądane jest wlewanie garści rodzynek.

Następnie wymieszaj wszystkie składniki, zamknij pojemnik i wstaw do fajnego miejsca na około tydzień, nie zapominając o codziennym mieszaniu. Mieszanie nie pozwoli na formowanie się pleśni.

Po upływie odpowiedniego czasu miazga i sok zostają osiągniętegęsty karmazynowy kolor. Teraz musisz wycisnąć miąższ za pomocą prasy lub ręcznie. Aby oczyścić sok z nasion porzeczki, należy go przefiltrować przez durszlak. Ściśnij wyciśnięty sok do pojemnika z uszczelnieniem hydraulicznym - rurką wylotu gazu w pokrywie, a koniec rurki opuść do szklanki z wodą.

Naciśnij zacier powinien być wypełniony zimną wodąilość półlitra, pozostawić do wędrówki przez tydzień, a następnie wycisnąć powstały sok i dodać do soku "pierwszy spin". Całą mieszaninę pozostawiono na kolejny tydzień, odsącz. Oddzielnie, musisz siać sok i osad na dnie zbiornika, a następnie mieszać. Mieszaj i mieszaj co tydzień przez dwa do trzech tygodni. Jak tylko osady przestaną się formować - gotowe wino z porzeczki jest gotowe!

Podobnie możesz zrobić wino z białegoporzeczki. Wielu smakoszy twierdzi, że ten napój smakuje jak prawdziwe wino z winogron. Z reguły wino z jagod białych odmian okazuje się być suche, a niektórzy winiarze próbują usunąć kwaśność poprzez dodanie cukru. Ale to działanie niemal całkowicie "zabija" naturalny smak owocu. Początkowo wino ma maksymalną wytrzymałość 11%. W razie potrzeby można "wzmocnić" wino z porzeczki, wlewając do ostatniego etapu wódki lub alkoholu.

</ p>