Przepis na ciasto w Kijowie - Sekret za siedmioma zamkami

Oryginalny przepis na ciasto w Kijowie jest już więcejprzez pięćdziesiąt lat jest trzymany w najściślejszej tajemnicy. Kijów ciasto przepis został wynaleziony cukierków robotników Nadia Czarnogórę i Konstantin Petrenko. Nowy przepis zapiekł na początku tylko trzy ciasta, potem pięć. A potem ten tort stał się najpopularniejszym w Związku Radzieckim. Dziś ciasto Kijów jest wizytówką Ukrainy, którą turyści zabierają ze sobą na pamiątkę.

Mimo to udało się to utalentowanym specjalistom od kuchnirozwikłać sekrety otaczające przepis na ciasto w Kijowie. Niech nie wszystkie zasady GOST oraz prosty i intuicyjny poziom, Kijów ciasto przepis nadal przyszedł w szerokich kręgach gospodyń domowych, którzy lubią rozpieszczać swoich bliskich cukierniczych. Dlatego dzisiaj, ciasto Kijów można gotować w domu.

Ciasto domowe w Kijowie

Dla bezeynogo ciasta wymaga dużych 7 białek jaj, 4 łyżki skrobi kukurydzianej, 150 g posiekanych orzechów nerkowca, 2 filiżanki cukru, mało soli.

Na biszkopt: 4 żółtka, filiżanki cukru, filiżanki mąki i 2 jajka.

Do kremów: 400 g masła, 6 żółtek jaj, 120 gramów cukru, 220 ml mleka, 2 łyżki koniaku i pół łyżki proszku kakaowego.

Ciasto Kijów w domu nie jest łatwe do przygotowania. Proces ten zajmie dużo czasu i będzie wymagał uwagi i cierpliwości.

Przygotowanie beza

Aby przygotować beza, weź suchą miseczkę o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli masz zamiar ubić jajka mikserem, wtedy miska powinna być żelazna, a nie plastikowa. Ubij mikser kawałkiem cytryny.

Białka powinny mieć temperaturę pokojową. Dodaj do nich szczyptę soli i trzepaczki, stopniowo zwiększając prędkość miksera do bardzo grubego piankowego stojaka.

Następnie zacznij dodawać cukier do białek 1-2łyżki, ubijanie białek przy maksymalnej prędkości. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Sama masa białkowa powinna wyglądać lśniąco i gładko. Cały proces bicia trwa około pół godziny.

Orzechy muszą być posiekane, zmieszane ze skrobią i wlane do beza. Bardzo ostrożnie, od dołu do góry, wymieszaj je za pomocą łopatki.

Teraz możesz zacząć pieczenie ciasta. Duży arkusz do pieczenia należy ułożyć papierem do pieczenia, położyć na nim ciasto i delikatnie go wygładzić. Piec beziera jest ściśle potrzebny przy temperaturze 160 stopni na przeciętnej półce w piekarniku przez około 10 minut. Zmniejsz temperaturę o 20 stopni i piecz przez kolejne 10 minut. Następnie ciasto należy dokładnie wysuszyć przy pomocy lekko otwartego pieca (temperatura około 100 stopni) przez około trzy godziny. Po wyłączeniu piekarnika pozostaw ciasto na noc.

Przygotowanie biszkoptów

Dla biszkoptowego bita 4 żółtka, szkłocukier, szklankę mąki i dwa jajka w jednorodnej lekkiej masie. Upiec ciasto w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez około 20 minut. Ostudzić ciasto, a następnie pokroić na dwie części.

Przygotowanie kremu

Cukier, żółtka i mleko wymieszać i ułożyćgotować na małym świetle (można również w łaźni wodnej), ciągle mieszając, aż masa zacznie wrzeć. Usuń go z ognia i włóż do miski wypełnionej zimną wodą, aby zatrzymać proces parzenia. Poczekaj, aż masa się ochłodzi.

Miękkie masło włożyć do miski i ubitemiksera, stopniowo dodając do niego mieszaninę mleka z jaja. Wlać koniak i ubić śmietanę, aż będzie gładka i bujna. Połowę śmietany odkłada się, dodaje kakao w drugiej połowie i ponownie ubij śmietankę.

Skład ciasta

Dolny biszkoptowy krem ​​do ciast z lekkim kremem,przykryj tortem bezel, następnie drugim ciastkiem i posmaruj kremem czekoladowym. Smaruj boki ciasta. Posypać wierzch pokruszoną fasolą i zmielonymi orzechami. Umieść ciasto na kilka godzin w lodówce.