Kuchnia rosyjska - przepis na placek rybny

Ciasta są nieodzownym daniem kuchni rosyjskiej. Wypełnianie ciast ma taką różnorodność, że żadna książka nie zawiera wszystkich przepisów. Pierożki rybne są szczególnie popularne. Tradycyjnie rosyjskie ciasto drożdżowe stosowano do rosyjskich pasztetów rybnych. Obecnie pieczone ciasta z ciasta francuskiego, świeżego, kruchego. Ryby są wybrane malokostnaya. Możesz ugotować ciasto ze świeżą rybą lub puszkować z puszki. Nadzienie do ciasta rybnego obejmuje nie tylko ryby, ale także ryż, cebulę, zieleninę, jajka na twardo, pieczarki.

W tym artykule podam kilka przykładów smacznych pasztetów z ryb.

Przepis na klasyczny placek rybny.

Ugniataj ciasto drożdżowe ciepłym mlekiem, dajidź przez półtorej godziny. Gotowy do ugniatania ciasta na stole. Rozwałkuj dwie warstwy (grubość 1 cm). Przenieś jedną warstwę do blaszki do pieczenia za pomocą wałka do ciasta. Teraz to mięso mielone. Przygotowuje się go z filetów rybnych (1,5 kg), gotowanego ryżu (300 g), cebuli (2 szt.), Pokruszonych herbatników - 3 łyżek stołowych, soli, pieprzu, oleju roślinnego. Na pierwszej warstwie ciasta położyć mięso mielone, a na wierzch surowej solonej ryby pokroić na kawałki, liść laurowy, cebulę, posypać olejem. Przykryj ciasto drugą warstwą, załóż krawędzie i odczekaj pięć minut na dowód. Przebijaj wierzchnią warstwę w kilku miejscach widelcem. Smaruj górę ciasta masłem. Piec w temperaturze 220 stopni 50-60 minut.

Przepis na ciasto rybne, które nazwałbym "czułością". Niezwykle pyszne ciasto!

Przygotuj ciasto z 200 g kwaśnej śmietany, 200 g majonezu, szczyptę soli i sody na czubku noża, 7 łyżek mąki i dwa jajka. Połowę ciasta wlewa się do formy, a warstwy zwieńcza się dodatkami.

Pierwsza warstwa - tarte surowe ziemniaki - 3-4 kawałki.

Druga warstwa - warzywa w puszkach od saury do zacieru widelcem w słoiku, układa się na kartoflu.

Trzecią warstwą jest pokrycie ryb cebulą smażoną na oleju i marchwi.

Czwarta warstwa - zetrzyj dwa roztopione sery na tarce, rozprowadź na powierzchni placka.

Wylej ciasto z pozostałym ciastem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Przepis na ciasto rybne z ciasta francuskiego.

Za jedną paczkę ciasta francuskiego - jeden kilogramfilety z czerwonej ryby, więcej cebuli i zieleni. Rozwałkuj dolną warstwę ciasta, połóż na blasze. Kawałki filetu leżały na cieście, obficie obsmażane na cebulkach z oleju roślinnego i drobno posiekanych ziołach. Druga warstwa testu, aby pokryć ciasto, chronić krawędzie. Nasmaruj powierzchnię jajkiem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Przepis na ciasto rybne otwarte z gromadnika.

Kup lub przygotuj ciasto drożdżowe. Podziel na dwie części: duże i małe. Duże rozwałkować na warstwę, położyć na blasze do pieczenia tak, aby brzegi tworzyły łuki o wysokości 2-3 cm.

Przygotuj nadzienie. Kapelan (500 g) jest oczyszczony z głowy i wnętrzności, spłukany do wyschnięcia. Luke według objętości powinien być prawie tak duży, jak ryba. Smażymy na maśle z sosem pomidorowym, nakładamy na ciasto. Z góry położyć gromadnik, zalać olejem roślinnym. Złóż boki ciasta. Drugą część rolki testowej w kiełbasach, pokrojoną na kawałki, ułóż kratkę na wierzchu ciasta, rozerwij końce bokami, posmaruj ciasto jajkiem i piecz w temperaturze 180 stopni 40-50 minut.

Jak ugotować ciasto rybne z grzybami?

Ciasto drożdżowe nadaje się do ciasta. Filet z łososia do mycia, obierania, smażenia na oleju. Grzyby (pieczarki) smażyć z cebulą. Ryż gotujemy w osolonej wodzie, płuczemy na zimno. W teście postępuj w następujący sposób: zwiń dużą warstwę, połóż na blachy do pieczenia, aby można ją było prawie całkowicie owinąć, pozostawiając środek uchylony (prawie kulebyaka). Rozłóż nadzienie warstwami: masło warzywne z ciasta, ułożyć ryż, następnie grzyby z cebulą, na kawałki ryb, zalać olejem. Zwiń ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni 40 minut. 15 minut przed końcem pieczenia, weź ciasto, posmaruj wierzch ciasta i farsz jajkiem, upiecz.