Jak zrobić wino z kaliny w domu

W naszych szerokościach geograficznych winogrona, niestety, nie rosną. Ale możesz produkować napoje o niskiej zawartości alkoholu z innych jagód! Rosyjska natura obdarza nas każdej jesieni rekordowymi zbiorami kaliny i jarzębiny. Te jagody są bardzo przydatne. Kalina na przykład doskonale wzmacnia odporność. Pod koniec zimy populacja często łagodzi grypę. Czas na poprawę i odkorkować własne domowe wino z kaliny. Przepis na odczyt.

Wino ma nieco niezwykły cierpki smaki niesamowity świeży zapach. Jednak w przeciwieństwie do napoju alkoholowego z winorośli, nie można go długo przechowywać - butelki przygotowane jesienią powinny zostać wypite w ciągu roku. I jak można je porzucić? W końcu wino z Kaliny w domu jest takie pyszne! Ponadto, eksperymentując z innym stosunkiem jagód, wody i cukru, możesz uzyskać silniejsze lub łatwiejsze opcje.

Przepis na domowe wino z kaliny jest niewielkiróżni się od każdej innej metody wytwarzania jagodowego napoju alkoholowego. Cały proces technologiczny można scharakteryzować za pomocą krótkiej formuły: kwas, filtracja, szybka fermentacja, klarowanie. Teraz o tych etapach więcej.

Główny problem, przed którym stoiekspertów, to dowiedzieć się, jak zmusić bakterie do fermentacji wina do pracy w napoju. Jest w nich bardzo mało jagód. Dlatego doradzaj wraz z kaliną, aby dodać garść rodzynek. Będzie służyć jako katalizator prawidłowej fermentacji - w rzeczywistości w winogronach, nawet po wyschnięciu, takie bakterie są obfite. Ponadto zaleca się, aby nie prać zbyt mocno jagód Kaliny. Wszystkie korzystne bakterie fermentacji wina znajdują się na skórze.

A więc okres zaczynu. Jagody posortowane, z moimi rękami, włożyć do butelki, dodać garść rodzynek, szklankę zimnej wody i 100 gramów cukru. Przecinamy szyjkę pojemnika gazą, aby uniknąć dostania się do muszek. Odbieramy przyszłe wino z Kaliny w domu na trzy lub cztery dni w ciepłym miejscu. Jeśli zauważysz, że gąszcz wzrósł i powstała lekka pianka, wszystko idzie zgodnie z planem.

Teraz oddzielić moszcz od miąższu (czyli od sokugruby). Po przefiltrowaniu musisz zdecydować, które wino chcesz otrzymać: tabela, półsłodki lub deser? W zależności od tego proporcje cukru i wody ulegną zmianie.

Tak więc, dla wina stołowego na litr soku, dodaj 300 g cukru. Rozpuść masę w 1,7 litrze wody.

Wino deserowe z kaliny przygotowywane jest w domu, potrzebuje 350 g cukru i pół litra wody.

Likier wymaga 400 g piasku i 150 ml wody. Ciecz dodaje się wszystko na raz. Cukier dzieli się na trzy dawki. Należy je dodać w czwartym, siódmym i dziesiątym dniu fermentacji.

W kolejnym etapie, który trwamiesiąc, ważne jest, abyśmy nie dopuszczali do zacieków bakterii fermentacji octowej. Dlatego usuwamy gazy i instalujemy uszczelnienie wodne na szyjce butelki. Pozwoli to na usunięcie dwutlenku węgla, ale nie pozwoli przeniknąć do tlenu, w którym żyją bakterie kwasu octowego. Jeśli nie masz pieczęci wodnej, połóż rękawicę medyczną szczelnie na gardle puszki. Nie zapomnij przebić mikroskopijnego otworu w jednym z palców. Kiedy bąbelki gazu przestaną wypełniać rękawicę lub przechodzą przez wodę migawki, wino z kaliny wytwarzane w domu jest filtrowane do innego pojemnika w celu osiadania. Miesiąc później napój jest gotowy.