Jak zrobić pasztet z wątroby w domu

Pasta wątroby, stworzona w domu,- świetny sposób na przekształcenie wątroby z kurczaka w przysmak. Ten kapryśny produkt trudno jest uczynić delikatnym i pysznym przy pomocy obróbki cieplnej: wątroba często staje się sucha. Jeśli nie jest ugotowany i pozostawia różowy miąższ w każdym kawałku, może to być niebezpieczne dla zdrowia. Oczywiście istnieją inne sposoby na walkę z suchością tego wspaniałego produktu - podawać go z sosem, smakować kwaśną śmietaną, zawinąć w cienkie kawałki boczku. Wciąż jednak pasztet z wątróbek, wytwarzany w domu, jest doskonałym i ekonomicznym daniem. Za pomocą warzyw i śmietany można po prostu rozpuścić w ustach.

Wątroby pasztety w domu

Weź siedemset gramów wątróbki drobiowej, trzycebulki, dwie marchewki, sto gramów masła (nie ma tu innych tłuszczów), dwieście gramów śmietany, świeżo zmielony czarny pieprz i sól. To wszystko, czego potrzebujesz. Aby ugotować pasztet z wątróbek w domu, możesz wziąć dowolną wątrobę. Ale kurczak jest najłatwiejszy do usunięcia z żył, a jego smak jest delikatniejszy. Jeśli możesz eksperymentować z typem wątroby, nie można wykluczyć masła z przepisu, zastępując go warzywem. Po pierwsze, w przeciwnym razie produkt kulinarny nie utrwali się i nie uzyska niezbędnej konsystencji. Po drugie, pasztet z wątróbki z masłem (warzywnym) będzie wydawał się wyjątkowo tłusty, co pogorszy jego smak.

Rozpocznij gotowanie

Marchew i cebula są zgłaszane do wątrobyPasztet potrzebny mu czułość, wyeliminować suchość produktu. Jeśli wykonasz je bez nich (co w zasadzie możliwe), musisz zrekompensować brak dużej ilości masła. To oczywiście nie sprawi, że pasta wątrobowa (gotowana w domu) będzie bardziej przydatnym produktem. Więc, pokrój marchewki dość drobno lub zetrzyj na tarce. Pokroić cebulę dowolnie. Smaż warzywa w oleju roślinnym, aż uzyska piękny złoty odcień. Łatwo jest określić pożądany stopień pieczenia dzięki temu, że słodki, lekko karmelowy smak zacznie się od patelni. Zarówno cebula, jak i marchewka powinny przestać chrupać i stać się o wiele mniej gęste niż surowe warzywa. Pod względem objętości zostaną one zredukowane prawie trzy razy. Teraz możesz ułożyć kawałki przygotowanej surowej wątroby, posypać solą i pieprzem na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz dodać liść laurowy. Gulasz przez siedem minut. W tym czasie wątroba wystarczająco wyschnie w środku. Ze względu na obecność warzyw trudniej jest je przewietrzyć, ale niebezpieczeństwo nadal istnieje. Zdejmij patelnię z ognia i przejdź do następnego etapu gotowania.

Produkty do mielenia na pasztet i ostateczne przygotowanie

Wątroba powinna dobrze się schłodzić, ale pozostać ciepła. Jest to konieczne, aby masło stopiło się, gdy zetknie się z nim. Gorąca i oparzająca wątroba nie powinna w żadnym wypadku - dlatego pochłania więcej oleju i śmietanki, a także może uszkodzić blender. Zmiel wszystkie składniki w niej lub w maszynce do mięsa, schłódź i podawaj z białym chlebem.