Custard jest jedną z najpopularniejszych warstwwyroby cukiernicze. Szczególnie często stosuje się go do "Napoleonów" z ciasta francuskiego, a także do ciast miodowych. Gęsta i przewiewna konsystencja kremu dość dobrze wnika do ciast, ale nie wchłania ich całkowicie. Przepis na krem ​​na ciasto składa się z mleka, które można zastąpić wodą lub śmietaną, cukrem, skrobią i jajkami. Mieszanka produktów gotowana jest na piecu, dlatego nazwa wzięła się od kremu. Warzoną, gęstą i lekko galaretowatą masę można stosować samodzielnie do międzywarstwy, lub można ją dodać w zimnej postaci jako wypełniacz w ubitym maśle, a następnie śmietanka stanie się bardziej tłusta i bujna. Custard nie jest używany do ozdabiania powierzchni ciasta, ponieważ ich reliefowe figurki nie działają.

Custard jest zwykle używany do napełnianiaszydełkowane tubules i kosze, rulonowe rogi waflowe, a także produkty wytwarzane z ciasta drożdżowego i, jak wspomniano powyżej, jako warstwa "Napoleonów" i hodowców miodu.

Główny przepis na krem ​​custard

Weź rondel z grubym dnem i drewnianymłopatką (wygodnie jest kolidować z masą śmietanki), jak również szklanką mleka, czterema łyżkami cukru, małą łyżką skrobi i trzema jajkami. Cukier, skrobię i jajka należy mieszać w rondlu, wlewać mleko, płonąć i mieszać masę, podgrzewając do prawie gotować, aż zgęstnieje i pojawiają się bąbelki. Następnie patelnię ze śmietanką usuwa się i szybko chłodzi. Konieczne jest, aby powierzchnia nie wyglądała na gęstą skorupę. Podczas procesu chłodzenia kremową mieszankę należy mieszać od czasu do czasu.

Kolejny przepis na krem ​​z kremem

Aby skorzystać z tej opcji, potrzebujesz mąki. W naczyniu żaroodpornym wymieszaj jedno jajo z dwiema małymi łyżkami mąki, aż uzyskasz gładkość. Potem nalewamy ćwierć szklanki mleka. W rondelku zagotuj trzy czwarte mleka z pięcioma łyżkami cukru, stale mieszając szpatułką. Gotuj delikatnie mieszaninę mleka i powoli wlej ją do mąki, następnie rozpal ogień i, przy ciągłym mieszaniu, doprowadzaj do zgrubienia, ale nie gotuj. Mąka pszenna może być lekko smażona na początku - poprawi to jej smak. Gotowy krem ​​szybko się schładza.

Przygotowanie kremu nie wymaga wieleczas. Gdy dodajesz do niego różne wypełniacze lub zamieniasz niektóre produkty na inne, możesz otrzymać smakowite produkty smakowe. Na przykład w przypadku kremu morelowego należy wziąć pół szklanki mleka i pół szklanki dżemu z moreli lub dodać łyżkę likieru morelowego do gotowej bazy kremu do kremu. Zastąpienie pół szklanki mleka taką samą ilością soku pomarańczowego da krem ​​z pomarańczowym posmakiem. A jeśli zamiast czterech łyżek cukru wziąć dwie łyżki cukru i dwie łyżki miodu, otrzymasz krem ​​miodu, itp. Jeśli w trakcie gotowania dodasz do zaparzonej masy pokruszoną dachówkę z gorzkiej czekolady, możesz otrzymać wspaniały nadzień czekoladowy.

Kolejny prosty przepis na krem ​​custard

Rozetrzyj cztery jajka, aby zmielić z cukrem, nalejszklankę mleka lub śmietany, podgrzej mieszaninę do wrzenia i usuń. W innym pojemniku w gęstej piance, aby ubić białka, bardzo szybko wprowadź je do gorącej mieszanki mleczno-żółtkowej, wymieszaj szybko, ale ostrożnie. Następnie ogrzewaj mieszając jeszcze dosłownie dwie minuty. To przepis na krem ​​na ciasto. Użyj go lepiej w ciepłej formie, a następnie schłodzony gotowy produkt.

Kremowy Custard

Całe jajko i dwa żółtka dobrze się ubij od setekgram cukru i wanilii, a następnie dodać części wrzącego mleka. Włożyć do garnka z podwójnym dnem i podgrzewać do grubości. Oddzielnie wymieszaj masło i wymieszaj z ochłodzoną masą z mleka jajecznego.

</ p>